Nước đá dùng liền được xếp vào nhóm thực phẩm, nên cơ sở sản xuất phải đáp ứng quy định an toàn thực phẩm như một xưởng đồ uống.
Quy chuẩn áp dụng: QCVN 10:2011/BYT
Đây là quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với nước đá dùng liền, quy định giới hạn vi sinh vật (E.coli, Coliforms…) và các chỉ tiêu hóa lý. Mẫu đá phải được xét nghiệm định kỳ tại phòng thí nghiệm được công nhận.
Cơ sở phải có những gì?
- Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
- Hệ thống lọc nước đạt chuẩn và hồ sơ bảo trì lõi lọc.
- Kết quả xét nghiệm nước và đá định kỳ.
- Nhân viên có giấy khám sức khỏe và xác nhận kiến thức ATTP.
Khách hàng nên kiểm tra gì?
Khi chọn nhà cung cấp, hãy yêu cầu xem bản chụp giấy chứng nhận ATTP và kết quả xét nghiệm gần nhất. Đá đạt chuẩn thường trong suốt, không mùi, không có cặn lắng khi tan.
