Nhiều chủ quán mới hỏi nên đặt đá viên hay đá cây. Câu trả lời phụ thuộc vào việc bạn dùng đá để uống trực tiếp hay để ướp lạnh.
Đá viên: dùng cho đồ uống
Đá viên được sản xuất từ nước lọc RO, đông trong khuôn kín nên trong, không mùi, dùng liền được. Viên đều cỡ 2×2cm giúp ly đẹp và tan chậm. Phù hợp quán nước, cà phê, trà sữa, nhà hàng.
Đá cây: dùng để ướp và giữ lạnh
Đá cây là khối lớn 5–10kg, tan rất chậm, giá rẻ hơn tính theo kg. Rất hợp ướp lạnh thùng nước giải khát, giữ tươi rau củ quả, chạy thùng đá sự kiện ngoài trời.
So sánh nhanh
- Uống trực tiếp: đá viên, đá bi, đá tube.
- Ướp thùng nước giải khát, rau củ quả: đá cây, đá xay.
- Trưng bày quầy trái cây, salad: đá xay hoặc đá flake.
- Chi phí/kg: đá cây rẻ nhất, đá bi và đá tube cao nhất.
Mẹo: nhiều quán kết hợp cả hai — đá cây để ướp thùng nước đóng chai, đá viên để khách dùng trong ly. Cách này giúp giảm đáng kể chi phí đá mỗi tháng.
